Ingrédients pour 4 personnes:
- 12 noix saint Jacques fraiches ou décongelées de belle taille.
- 1 truffe fraiche ou en conserve de 40grammes
- 4 cuillère à soupe huile d'olive extra
- 1 citron
- quelques tiges de basilic ou quelques feuilles de persil
- 2 cuillères a café de baies roses
- Fleur de sel
Rincer les noix saint Jacques et les sécher sur un linge.
Découper au couteau chaque noix en 3 fines lamelles.
Couper a la mandoline la truffe en fines lamelles
Lustrer au pinceaux le fond de 4 assiettes a l'huile d'olive
Disposer et présenter sur chaque assiette les noix saint jacques intercalées avec une lamelle de truffe
Parsemer de baies roses et de ciboulette
Arroser le tout avec l'huile d'olive restante et le jus de citron.
Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour que l'huile ne fige pas
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